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Close-up of Sesame Peanut Cold Noodle Salad with colorful vegetables.
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Sesame-Erdnuss-Kalte-Nudelsalat

Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4 people
Calories 450
Ein erfrischender kalter Nudelsalat mit cremiger Erdnusssoße, perfekt für heiße Tage.

Ingredients

Nudeln

  • 225 g Soba-Nudeln (oder andere bevorzugte Nudeln)
  • 60 ml cremige Erdnussbutter
  • 30 ml Sesamöl
  • 30 ml Sojasauce (reduzierter Natriumgehalt)
  • 15 ml Reisessig
  • 15 ml Honig oder Ahornsirup
  • 15 ml frisch geriebener Ingwer
  • 1 stück mittelgroße Gurke (in feine Streifen geschnitten)
  • 1 stück rote Paprika (dünn geschnitten)
  • 2 stück Frühlingszwiebeln (gehackt)
  • 60 ml frischer Koriander (gehackt)
  • 15 g Sesamkörner (geröstet)
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer

Instructions 

  • Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abkühlen lassen.
  • Erdnussbutter, Sesamöl, Sojasauce, Reisessig, Honig und Ingwer glatt verrühren. Bei Bedarf Wasser hinzufügen.
  • Nudeln, Gurke, Paprika und Frühlingszwiebeln in einer Schüssel vermengen.
  • Sauce über die Nudeln geben und vorsichtig vermengen.
  • Mit Salz, Pfeffer, Koriander und Sesamkörnern abschmecken. Mindestens 30 Minuten kühlen.

Notes

Für intensiveren Geschmack die Nudeln vor dem Servieren etwas ziehen lassen.
Calories: 450kcal
Cost: $12
Course: Salad
Cuisine: Asian
Keyword: Nudeln